Lulong Vermicelli przybywa do Xiong'an: Qinhuangdao Tongyou Potato Industry prezentuje produkty na wspólnej wystawie niematerialnego dziedzictwa kulturowego Pekin, Tianjin i Hebei 2025

W jesienny dzień na placu plenerowym w Xiong'an obok siebie stały beżowe namioty wystawowe. Przed stoiskiem z czerwonym napisem „Tradycyjne techniki przetwarzania wermiszelu Lulong” odwiedzający oglądali prezentowane produkty, podczas gdy pracownicy opiekowali się nimi w środku. To tutaj firma Qinhuangdao Tongyou Potato Industry Co., Ltd. uczestniczyła we wspólnej wystawie niematerialnego dziedzictwa kulturowego w Xiong'an i Pekin-Tianjin-Hebei 2025.

Stuletnia metoda „kwaśnej gnojowicy”: ponad dwadzieścia kroków do stworzenia pojedynczego pasma wermiszelu

Tradycyjna technika przetwarzania wermiszelu Lulong wykorzystuje „metodę kwaśnej zawiesiny” w celu ekstrakcji skrobi; opiera się na naturalnej fermentacji w celu wytrącenia skrobi i nie wykorzystuje żadnych dodatków chemicznych. Od mycia, kruszenia i mielenia świeżych słodkich ziemniaków po fermentację, sedymentację, ekstrakcję skrobi, żelatynizację, mieszanie ciasta, wytłaczanie i suszenie, pojedyncze pasmo wermiszelu przechodzi ponad dwadzieścia etapów przetwarzania przed zapakowaniem.

Ta technika przetwarzania została wpisana na trzecią listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego prowincji Hebei w 2009 r. Położone u południowego podnóża gór Yanshan hrabstwo Lulong szczyci się klimatem i glebą idealnymi do uprawy słodkich ziemniaków i jest znane jako „miasto słodkich ziemniaków w Chinach”; lokalna historia przetwarzania wermiszelu sięga ponad stu lat.

Ugruntowana fabryka z ponad 30-letnią historią, w której występuje „Han Er Ge”Wermiszel ze słodkich ziemniaków

Poprzednikiem firmy Qinhuangdao Tongyou Potato Industry była fabryka Shuangli Vermicelli w hrabstwie Lulong, założona w 1992 roku; obecną nazwę przyjęła w 2017 r. Firma z siedzibą w Xiazhai Township w hrabstwie Lulong zajmuje powierzchnię ponad 60 000 metrów kwadratowych.

Zachowując tradycyjne etapy metody kwaśnej gnojowicy, przedsiębiorstwo organizuje produkcję według ujednoliconych norm przetwórstwa spożywczego. Jej produkty obsługują rynki w Pekinie, Tianjin, północno-wschodnich i północno-zachodnich Chinach oraz są eksportowane do Korei Południowej i Azji Południowo-Wschodniej. Seria „Han Er Ge”.Wermiszel ze słodkich ziemniakówprezentowany na stoisku jest flagowym produktem firmy.

Tło wystawy

Pełny tytuł tego wydarzenia brzmi: „Niematerialne dziedzictwo kulturowe w szczytowym okresie: Targi niematerialnego dziedzictwa kulturowego w Xiong'an i wspólna wystawa niematerialnego dziedzictwa kulturowego Pekin, Tianjin-Hebei 2025”. Uczestnicząc w tej wystawie, firma Tongyou Potato Industry przedstawiła tradycyjne techniki przetwarzania wermiszelu Lulong – wraz z samymi produktami – w Xiong'an, prezentując je publiczności z regionu Pekin-Tianjin-Hebei.