IG ≈ 54; klasyfikowana jako żywność o niskim IG (GI < 55)
Nauka: Skrobia ze słodkich ziemniaków jest bogata w skrobię oporną. Podczas gotowania i późniejszego chłodzenia skrobia ulega retrogradacji, spowalniając trawienie i wchłanianie; powoduje to znacznie wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi w porównaniu z białym ryżem lub białym makaronem pszennym.
Odniesienie porównawcze
Czysty makaron ze słodkich ziemniaków: IG 54 (niski IG)
Ryż biały: IG 83
Makaron pszenny: GI 73
Kluczowe wskazówki dotyczące kontroli poziomu cukru we krwi
Kontrola porcji: Ogranicz suchy wermiszel do nie więcej niż 50 g na porcję i uwzględnij go w całkowitym dziennym spożyciu podstawowych węglowodanów;
Unikaj jedzenia samego na pusty żołądek; najpierw spożywaj zielone warzywa liściaste i jajka lub chude mięso, aby złagodzić wzrost poziomu cukru we krwi po posiłku;
Nie utrzymuj ciepła przez dłuższy czas po ugotowaniu; pozostawienie do lekkiego ostygnięcia zwiększa zawartość skrobi opornej i obniża IG;
Unikaj dań takich jak „ostry i kwaśny makaron ze słodkich ziemniaków” (Suan La Fen) lub makaron ze słodkich ziemniaków w słodkim syropie, które często zawierają nadmiar cukru i oleju.
Używamy plików cookie, aby zapewnić lepszą jakość przeglądania, analizować ruch w witrynie i personalizować zawartość. Korzystając z tej witryny, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookie.Polityka prywatności
